♡宛の年菜好”食“光 ✿ 當歸紹興醉雞的做法怎麼做

簡介 其實這道菜比較適合夏天，熱熱的天切一盤冰涼的醉雞，暑氣就消一半瞭。但是因為過年時做的醉蝦，手邊還有一些材料，再加上我一直很想做做看自己很愛的光聽料理名稱就覺得醉瞭「醉雞」。加酒的料理讓我我沒辦法抗拒，我這是簡易版的醉雞，發現原來醉雞的制作過程一點都不困難，而且還蠻簡單的喔～ ◕‿◕ 我第一次做就上手，真的是超簡單又方便喔～ 材料 去骨雞腿1隻 紹興酒250c.c 清水適量 鹽適量 糖適量 米酒適量 當歸1片 川芎適量 枸杞適量 黑棗（紅棗亦可）適量 做法

1. 
   1

   備好中藥食材：黑棗（紅棗亦可）、當歸、川芎 、枸杞

2. 
   2

   小火加熱鍋子，直接放入中藥食材和清水，煮滾後加熱約2分鐘，熄火。放入鹽、糖調味。（調味必須離火，一方面避免讓醬汁，因加熱而減少份量，另一方面不會因鍋邊氧化而產生白色細末，而影響醬汁風味。）待醬汁放涼以後再倒入”紹興酒、米酒“，才不會讓酒氣蒸發。

3. 
   3

   去骨雞腿洗凈，取一張錫箔紙，將雞腿攤開皮朝下，撒上少許鹽，再把雞腿卷起來，像卷糖果般的先卷一端扭緊，這時雞肉包的很緊，再把另一端也扭緊，像糖果造型，這樣就可以蒸囉～蒸好雞肉自然會成為圓筒狀。（有些人會用棉繩綑綁雞腿，我在傢臨時找不到就省略此步驟）

4. 
   4

   卷好的雞腿，放入電鍋中，外鍋2杯水，蒸至開關跳起取出。拆開錫箔紙拿出雞腿，放入先前已放涼的醬汁中，醬汁必須完全浸入淹蓋過雞腿，使其入味。（我是使用玻璃LOCK，蓋上蓋子），放入冰箱冷藏封上保鮮膜，放入冷藏室約8小時至一個晚上就完成囉～ 入味後，要食用前將雞腿取出，再用刀子切片，即可。