「萬傢香大吟釀薄鹽醬油」低油低鈉白菜獅子頭的做法怎麼做

簡介 萬傢香大吟釀采用減鹽方式釀造純天然醬油，這樣的好心意再搭上低油方式料理獅子頭，能讓菜肴多一份清爽感，能夠滿足大口吃肉的欲望，又能顧及傢人健康，淡淡的醬色卻還保留醬香，甘甜不死咸，是款能夠幫助新手初入廚房的好醬油。 此款獅子頭特色在於蔥薑蒜下得夠重，不油炸也還是香噴噴，不加豆腐等配料，讓丸子更簡單塑形、好操作但還算是香軟，用白菜增添湯底鮮甜，連糖都省瞭。 材料 50%肥瘦比絞肉600g 蔥1把 蒜泥2大匙 薑泥2大匙 萬傢香大吟釀薄鹽醬油2大匙 白胡椒1小匙 米酒2大匙 水500ml 萬傢香大吟釀薄鹽醬油200ml 五香粉1小匙 花椒粉1小匙 省產大白菜1棵 薑絲1撮 做法

1. 
   1

   絞肉如果肥肉比例越高，越多汁好吃，以市售水餃為例，肥肉大概占80%，操作者可自行決定比例與口感。一般會建議加入豆腐或面包粉增添肉汁感，再添加蛋或太白粉凝聚，但對於新手操作而言容易散開，比較不容易成功。

2. 
   2

   薑與蒜磨成泥，調味料與絞肉共同混合，攪拌至肉成泥狀，摔打時有黏性。

3. 
   3

   加入蔥末拌勻之後塑型成丸狀，進烤箱烤至表面凝固即可。(200度火10分鐘)

4. 
   4

   湯底除瞭大白菜之外，一起煮滾(或者用油爆過香料與炸蔥之後再加水煮滾)，放入烤好的獅子頭再小火燉30分鐘，或煮20分鐘之後浸泡隔餐。放個落蓋可幫助上色。

5. 
   5

   要吃之前再放入大白菜，蓋著獅子頭，再煮約10分鐘即可。