【舅媽廚房】蜜汁叉燒的做法怎麼做

簡介 蜜汁叉燒是廣東傳統名稱之一。是廣式燒臘中的經典，很多人喜歡叉燒肉咸中帶甜的口感，好的叉燒應該肉質軟嫩多汁，色澤鮮明，香味四溢，當中又以肥瘦均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。 材料 前腿肉1000克 叉燒醬1瓶 白糖半碟 做法

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   準備材料，洗幹凈備用。

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   將叉燒醬和白糖倒在前腿肉上。

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   將所有的材料攪拌均勻，醃制3小時以上備用。

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   將醃好的肉倒進鍋裡，加適量的水大火燒開。

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   將燒開的肉反過來再大火燒開5分鐘左右轉小火。

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   開小火將叉燒慢慢的煮入味，直到叉燒汁變成濃稠狀就可以關火，這過程要將叉燒不斷翻轉以防叉燒粘底。

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   將煮好的叉燒裝起來放涼備用。

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   將放涼的叉燒切塊並淋上叉燒汁。

小訣竅

1、選好肉，可選梅頭肉或前腿肉。

2、選好醬，選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功的一半。

3、煮的過程中一定要主要火候，並不斷的翻轉以防粘底。