椒麻魚片的做法怎麼做

簡介 酸甜糖醋醬汁制作方式請參閱本站食譜-酸甜糖醋醬 材料

鱸魚一尾，花椒10粒，幹辣椒10公克，蔥段1支，地瓜粉60公克，A.蔥薑水1/2杯，B.酸甜糖醋汁1/2杯

做法

1.鱸魚去鱗、腮後，洗凈並瀝幹水份，將頭尾切開再將魚身肉取下切斜薄片，去除魚的龍骨，放入蔥薑水中醃約15至20分鐘，備用。

2.花椒、幹辣椒分別洗凈，瀝幹水份；蔥切段，備用。

3.將作法1的魚片均勻的沾裹上地瓜粉。

4.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法3的魚片放入油鍋油炸約3分鐘至熟。

5.另取一鍋，放入少許油燒熱後，放入作法2的材料爆香後，放入酸甜糖醋汁及作法4的魚片拌炒至湯汁收幹，即可盛盤。