仙草三吃的做法怎麼做

材料

材料：排骨適量，老仙草幹2兩，地瓜粉水適量，鹼粉1小匙，煮熟小湯圓適量

調味料：鮮奶適量，糖適量，鹽少許，黑芝麻粉適量，
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做法

1.先將洗幹凈並剪成小段的仙草幹放入容器內，再加入約1小匙的鹼粉搓揉均勻後，略微放置20分鐘備用

2.之後我們倒入14-15杯的水煮開，再改小火繼續煮60-90分鐘後，濾出仙草湯備用

3.取一個燉盅，放入排骨，倒入適量的仙草湯後，放入蒸鍋中燉煮20分鐘至排骨熟透，再加入鹽調味即可完成仙草排骨湯

4.再將鮮奶倒入冰鎮的奶泡器中打出奶泡備用

5.取一個杯子，杯中加入砂糖，倒入仙草湯後，再倒入奶泡即可完成仙草奶茶

6.再將鍋中的仙草湯，先加入糖調味煮滾後，再加入地瓜粉水芶薄芡後盛入小碗中，撒入黑芝麻粉，放入山藥地瓜丁和小湯圓即可完成芝麻燒仙草

廚師叮嚀

＊仙草幹必須收藏在日照充足的通風處

＊1兩的仙草幹必須配上7杯的水煮成仙草湯

＊煮仙草湯時，避免使用鋁鍋，因為加入鹼的仙草幹會使鍋子變黑產生質變

＊使用電鍋燉煮仙草排骨湯，外鍋需加1杯半的水，煮25分鐘來燉煮出美味