烘王A+料理簿：甜心面包蛋糕《中種法》的做法怎麼做

簡介 是蛋糕，還是面包！？ 讓人傻傻分不清‧‧‧(笑) 因為加瞭《奶酥餡》與《巧克力餡》 所以我稱它為《甜心面包蛋糕》 螺旋的紋路讓視覺上充滿豐富的絢麗美感 隻要在切割上用點小心思，擺上餐盤的面包蛋糕 就會是一個宛如漂亮藝術品的完美傑作 喜歡嗎？ 它不隻是好看，也好好吃喔！！ 材料 《制作中種面團》-------- 高筋面粉200g 酵母粉2g 冰水130g 《制作主面團》-------- 中種面團全部 低筋面粉100g 細砂糖20g 鹽1g 鮮奶50g 無鹽奶油(後放)20g 《表面與內餡材料》-------- 無鹽奶油20g 可可粉、奶酥醬酌量 做法

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   《制作中種面團》面粉、酵母、水，一起放進面包機容器中設定機器為 Mode30 《烏龍面面團模式》讓機器運轉約 6~7分鐘左右材料都揉成團即可按下《取消鍵》停止。

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   將面團放在面包機裡 1.5 小時靜置發酵這個面團就是《中種面團》瞭。

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   《制作主面團》將無鹽奶油以外的所有材料全放進面包機和裡面已經發酵好的中種面團放一起以 Mode30 《烏龍面面團模式》攪打成主面團機器一共隻打 15分鐘 就結束瞭

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   (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍面面團模式)機器跑完第一次行程後，放進鮮奶油於容器中再次設定面包機為 Mode30 《烏龍面面團模式》讓它再跑一次 15分鐘 的行程※ 加入鮮奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

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   經過瞭面包機半個小時的甩打取出面團揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時一小時之後，將發酵好的面團按壓排氣分成十等份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓面團松弛《八吋不沾活動蛋糕模》先塗上一層奶油備用。

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   將面團搟成方形，鋪上一層《巧克力粉》由一端折起三分之一，再鋪上《巧克力粉》折起另一端的三分之一將周圍捏合即可成為一個包瞭餡料的長條形面團。

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   把長條形面團用搟面棍輕輕搟平保留頭尾端，用小刀在上面切割三刀將面團扭轉後圍成一個圓形擺放在烤模裡就完成瞭~

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   用相同的方法做出包有《奶酥餡》的面團。

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   一共做出《五個巧克力餡》《五個奶酥餡》的面團將面團一個疊一個擺放在烤模中噴點水，讓它靜置 30~40分鐘左右做最後發酵在發酵好的面團上仔細塗上一層奶油再為面包表面噴點水即可送進預熱好的烤箱烘烤瞭。

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    《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》先將烤箱設定好上火： 170度下火： 170度烤模放置： 下層烘焙時間： 35分鐘※ 每臺烤箱的狀況皆不相同，請依自傢烤箱的狀況做調整設定。

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    得當，成品出爐‧‧‧是蛋糕，還是面包！？讓人傻傻分不清‧‧‧(笑)這樣的《八吋面包》要怎麼吃？當然是像切蛋糕一樣的切開來分食而且，一定要從每種口味的紋路中間下刀這樣就可分割出十片很漂亮的面包唷

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    因為加瞭《奶酥餡》與《巧克力餡》所以我稱它為《甜心面包蛋糕》螺旋的紋路讓視覺上充滿豐富的絢麗美感隻要在切割上用點小心思，擺上餐盤的面包蛋糕就會是一個宛如漂亮藝術品的完美傑作喜歡嗎？它不隻是好看，也好好吃喔！！