免用鹵包!輕松做番茄牛肉面的做法怎麼做

簡介 很多人做牛肉面的方法大多是熬煮牛肉時放個八角鹵包，敖個一兩小時放個醬油鹽巴跟少許糖就可以直接吃瞭。今天跟大傢介紹的是用花椒油煸炒豆瓣醬再放入電鍋熬煮的方法。做法簡單，吃起來麻而不辣，而且有濃濃的豆瓣香喔！ 材料 牛腱１條 番茄３顆 蔥１支 水1000cc 米酒100cc 豆瓣醬２大匙 花椒粒１大匙 小白菜１把 青江菜１把 面條２人份 做法

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   一條牛腱對切再對切，總共切成四半。每一條再切成一口大小備用

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   煮一鍋水，水滾後關火再放入牛腱川燙３０秒，把雜質跟血水川燙幹凈後再撈起來。

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   川燙３０秒的牛腱就像這種顏色，千萬不要開火也不要燙太久，不然待會牛肉湯煮起來就沒香味瞭！

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   準備三顆番茄，洗凈，且不要去蒂，等著川燙去皮

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   在番茄的底部用刀劃上十字，淺淺的把皮切開來就可以，不要太深，不然待會川燙時汁液會跑出來

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   把番茄放入滾水中川燙２０秒，剛剛劃開的十字就會微微卷起，很容易就可以把皮剝除

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   平底鍋熱油後，放入一大匙花椒粒，開中火翻炒１分鐘，煸出花椒香味後即可把花椒粒撈出，留下花椒油

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   鍋子不用洗，用剛剛的花椒油直接炒川燙過的牛腱及蔥段蔥白的部分，炒３分鐘至牛肉香味出來並帶點微微的焦香

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   鍋中放入兩大匙的豆瓣醬，炒３分鐘至豆瓣香味出來後再跟牛肉一起翻炒

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    放入剛剛去皮並切塊的番茄，炒至番茄軟爛並出水

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    番茄軟爛並出水後，直接倒入煮滾1000CC開水的電鍋中

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    放入蔥段及少許的米酒，燉煮３０～４５分鐘

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    牛肉湯中放入川燙好的面條，依個人喜好可放入小白菜或青江菜，上面再灑滿蔥花，輕松簡單又美味的番茄牛肉面就可以上桌啦！