桑椹乳酪面包的做法怎麼做

簡介 婆婆做瞭一罐桑椹果醬送給我, 所以將桑椹果醬微酸的滋味搭配藍姆酒乳酪的醇厚來當作面包的內餡, 再加上牛奶湯種的面團, 將這個桑椹乳酪面包的味道層次感提升, 使得面包像甜點一般令人著迷! 材料 牛奶250ml 高筋面粉50ml 奶油乳酪250g 藍姆酒1.5大匙 細砂糖2.5大匙 香草酒1大匙 桑葚果醬200g 冷水100ml 玉米粉2大匙 水20ml 牛奶湯種100g 高筋面粉300g 酵母3g 雞蛋2顆 無鹽奶油50g 細砂糖20g 鹽1/2小匙 做法

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   牛奶湯種面糊準備食材

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   牛奶湯種面糊將高筋面粉加入攪拌盆中

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   牛奶湯種面糊將牛奶加入高筋面粉中攪拌均勻

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   牛奶湯種面糊利用湯匙將面糊攪拌均勻

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   牛奶湯種面糊放入瓦斯爐上用中小火加熱

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   牛奶湯種面糊邊煮邊攪拌,煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀面糊就好

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   牛奶湯種面糊放涼後就可以使用

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   牛奶湯種面糊用不完的可以放入冰箱冷藏

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   奶油乳酪內餡將奶油乳酪回復室溫切成小塊

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    奶油乳酪內餡加入藍姆酒

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    奶油乳酪內餡加入香草酒

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    奶油乳酪內餡攪拌均勻即完成

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    桑葚果醬內餡玉米粉加冷水20ml攪拌均勻成為玉米粉水

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    桑葚果醬內餡將桑葚果醬加冷水

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    桑葚果醬內餡小火煮沸

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    桑葚果醬內餡慢慢加入玉米粉水,邊加邊攪拌,煮到濃稠就熄火,放涼即可

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    主面團準備食材秤重

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    主面團將牛奶湯種面團加上所有材料放入攪拌盆中,再倒入液狀材料,所有材料直接攪拌均勻成為不黏手的面團

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    主面團然後將奶油丁加入慢慢混合均勻

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    主面團一直攪拌到面團可以撐出薄膜即可

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    主面團將面團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中

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    主面團在面團表面噴一些水來避免面團幹燥

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    主面團蓋上濕的佈

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    主面團將面團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘, 發酵60分鐘至2倍大

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    主面團面團中的空氣用手壓下去擠出, 再將面團秤總重平均分成8塊

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    主面團用手捏成圓形

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    主面團蓋上濕佈休息15分鐘

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    主面團進行整面, 先壓扁,用桿面棍搟成橢圓長形

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    塗上一層奶油乳酪內餡

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    再放入桑葚果醬內餡

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    將兩側巷內卷起來

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    放到有烘培烤紙的烤盤上

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    利用小刀輕輕劃五條線

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    表面噴些水, 放入保麗龍盒中,進行第二次發酵50分鐘

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    在發好的面團表面輕輕刷上一層蛋黃液

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    放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色

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    烤好的面包移至鐵網架放涼

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    好吃又好看的面包可以享用瞭!