蛋白霜餅幹的做法怎麼做

簡介 空氣般的餅幹, 咬下酥脆, 入口即化~^^ 材料 蛋白90g 糖粉160g 檸檬汁1小匙 做法

1. 
   1

   蛋白(3顆)放室溫, 不可沾有蛋黃、殘留水份及油脂, 避免蛋打不發

2. 
   2

   用電動打蛋器以慢速打發蛋白約莫2分鐘, 至粗泡出現

3. 
   3

   分次加入糖粉, 用中速打發1分鐘, 加入檸檬汁幫助打發

4. 
   4

   改以高速打發1~2分鐘, 蛋白霜留下痕跡, 成幹性發泡蛋白霜。(將碗倒轉,蛋白霜不滑落)

5. 
   5

   烤盤四個角塗點蛋白霜, 再鋪上烘焙紙固定

6. 
   6

   蛋白霜裝入擠花袋 (或塑膠袋尾端剪一個洞), 在烘焙紙上等距擠出適量 (擠 停 拉)

7. 
   7

   送入預熱100度的烤箱, 烤80~ 100分鐘 (各傢烤箱不一, 請斟酌時間)

8. 
   8

   烤到能輕易從烘焙紙上拿起來不沾黏才算OK