清燉山藥牛尾湯的做法怎麼做

簡介 牛尾既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。《醫林篆要》記載“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣”，用牛尾配合補益脾肺的山藥，可以健脾腎，養氣血，補精髓，強體魄，滋容顏提高免疫力。犛牛肉腥膻味比一般牛肉要重，事先用清水焯過，可以去除膻味。而牛尾肉不易軟爛，使用高壓鍋可以令其快速軟爛，但足足用瞭40分鐘，也算不得很快。兩次棄湯，自然也就去掉瞭大部分油脂，再與山藥同煮，才有這清亮鮮湯，肉香味濃，卻不油膩。 材料 犛牛尾1條 山藥400克 花椒適量 八角1個 鹽適量 清水適量 做法

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   準備用料：犛牛尾1條，山藥400克，花椒適量，八角1個，鹽適量，清水適量。

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   牛尾清洗幹凈，按骨節切成段，

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   放入鍋中，加入清水，置火上，大火煮開，

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   煮沸數分鐘，至血沫盡出，。

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   撈出牛尾，棄湯不用。

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   再將牛尾倒入高壓鍋中，加入花椒八角和適量清水，

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   蓋好蓋子，放上限壓閥，大火煮至待高壓鍋上汽後計時40分鐘，

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   熄火後，待氣壓排盡，撈出牛尾，再次棄湯不用。

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   再次將牛尾倒入鍋中，加入適量清水，煮開。

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    煮牛尾的時候將山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

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    當鍋中水煮開後加入山藥，

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    煮至山藥熟透，加少許鹽調味。

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    盛入碗中，用香菜葉點綴。

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    用牛尾配合補益脾肺的山藥，可以健脾腎，養氣血，補精髓，強體魄，滋容顏提高免疫力。

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    兩次棄湯，自然也就去掉瞭大部分油脂，再與山藥同煮，才有這清亮鮮湯，肉香味濃，卻不油膩。

小訣竅

牛尾可以用牛骨肉或牛肉代替，牛肉選用牛腩肉最佳。

使用高壓鍋成熟時間短，更能減少營養流失。