30分鐘上菜－烤盤烤雞的做法怎麼做

簡介 【4 人份】 烤盤烤雞 壓扁馬鈴薯 鮮奶油菠菜 草莓雪泥 愛料理跟著傑米．奧利佛一起30分鐘上菜 活動辦法：http://blog.icook.tw/?p=1117 材料 新鮮迷迭香幾根 大蒜6瓣 新鮮月桂葉2片 紅皮馬鈴薯或新薯700公克 低脂鮮奶油100毫升 免洗幼波菜400公克 奶油1大球 肉豆蔻1整顆 大蒜3瓣 新鮮百裡香前端的葉子幾片 青蔥1把 去皮雞胸肉180公克4塊 檸檬1顆 帶藤櫻桃番茄300公克 煙燻培根4片 新鮮迷迭香2根 奶油1球 幹奧勒岡些許 甜椒粉些許 海鹽與現磨黑胡椒些許 初榨橄欖油1瓶 橄欖油1瓶 草莓400公克 新鮮薄荷幾根 檸檬1/2顆 砂糖依個人喜好酌量加入 冰塊些許 做法

1. 
   1

   【準備工作】準備好所有食材和用具。電水壺裝滿水，把水煮開。用中火加熱中湯鍋和大而淺的平底鍋，用小火加熱大炒鍋。把烤箱的上火開到最大。 【馬鈴薯】馬鈴薯洗幹凈後縱向對切（如果用的是新薯就不必切）和一撮鹽巴一起放進湯鍋。用滾水蓋過，蓋上蓋子用大火煮約12至14分鐘，或煮熟為止。

2. 
   2

   【菠菜】青蔥切去頭尾後切成蔥末，和橄欖油一起放進大而淺的平底鍋裡。加入3瓣未剝皮壓扁的大蒜和幾湯匙滾水。摘下百裡香上的葉子放進去，加入1/4顆刨得很細的肉豆蔻和1球奶油。煮約3分鐘，不時攪拌。

3. 
   3

   【雞肉】把加熱空炒鍋的火轉成大火。拿一大張防油紙，在上面撒一大撮幹奧勒岡、鹽、黑胡椒和甜椒粉，然後滴些橄欖油，在鍋裡也加幾大湯匙橄欖油和1球奶油。把雞胸肉放在防油紙上，在香料和調味料上滾動一下，再放進熱鍋裡煎4到5分鐘，或煎至兩面金黃。煎雞肉時，把防油紙丟掉，手洗幹凈。

4. 
   4

   【菠菜】把菠菜丟進鍋裡，讓菜漸漸軟化。你可能需要分批放入菠菜，不過它軟化得很快。持續攪拌才不會黏鍋。 【雞肉】拿一個烤盤出來，把檸檬切成四等分，和帶藤番茄一起丟進烤盤裡。把雞胸肉和鍋裡的湯汁一起倒進去。用夾子把烤盤裡的東西排好，然後把培根放在雞胸肉上。用中火加熱炒鍋，把迷迭香放進去攪拌一下，讓它沾上湯汁。把迷迭香放進烤盤，接著把烤盤放進烤箱裡，用上火至少烤14分鐘。

5. 
   5

   【馬鈴薯】看看馬鈴薯煮好沒，煮好後將馬鈴薯瀝乾，放著1、2分鐘，讓水分蒸發。在空炒鍋裡加幾大湯匙橄欖油、幾片迷迭香上的葉子和月桂葉。把馬鈴薯平鋪在香草上，滴些橄欖油，撒上一點鹽。加入6瓣未剝皮的壓碎大蒜，把火開到最大。拿個小一點的平鍋蓋用力往下壓，把馬鈴薯壓碎。繼續煎至馬鈴薯焦黃，約3分鐘之後翻面，再壓一次。

6. 
   6

   【菠菜】翻炒一下。倒入鮮奶油，把火關小。加入刨得很細的帕馬森幹酪，攪拌均勻。

7. 
   7

   【馬鈴薯】看著鍋子，持續按壓與翻面，把所有馬鈴薯煎成金黃色。 【飲料】摘掉草莓蒂，和一把冰塊、幾片薄荷葉與1/2顆檸檬的汁一起放進果汁機裡。加入足夠蓋過草莓的水，把草莓打成糊狀。同時，在一個大壺裡裝一半冰塊。嘗嘗果汁機裡的草莓糊，有需要就加些糖。倒進壺裡，用大木匙攪拌，再拿到餐桌上。

8. 
   8

   【馬鈴薯】看看馬鈴薯的狀況，再壓一次。 【上菜】把雞肉從烤箱裡拿出來。檢查雞胸肉是否烤透，然後連同炒鍋裡的菠菜一起端上桌。把馬鈴薯倒進大淺盤裡端上桌，開動!