犬迎春來的做法怎麼做

材料

牛腿瓜、圓形南瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

1．先用半個圓形南瓜雕出一隻竹簍，擺在盤中。

2．另用牛腿瓜雕兩隻狗，趴在竹簍兩側，配上些法香即可。

應用

為瞭配合造型的意境，可在竹簍中盛裝用豬排骨、羊排骨等帶骨原料制作的菜肴，如蒜香排骨、椒鹽排骨、沙茶雞腿、香辣羊排等。

參考菜例

香辣羊排

主料

羊肋排。

配料

洋蔥、紅綠辣椒、孜然等。

調料

鹽、味精、蔥薑汁、紹酒、紅油、胡椒粉、醬油、醬肉料包、水淀粉。

做法

1．羊肋排切段，泡凈血水，焯水，煮至半熟，再放入醬湯中醬熟入味。下熱油中炸至表皮焦黃撈出。

2．勺內底油燒熱，下洋蔥粒、紅綠辣椒粒、孜然炒香，下入炸好的羊排，加味精、紅油略炒，盛入竹簍內即可。