酵母版蔥香紅薯雞蛋軟餅的做法怎麼做

簡介 好像紅薯做的餅都是甜餅。忍不住又開始瞭疑惑：為什麼一定得是甜餅？如果是咸味的紅薯餅又如何？比如在經典的蔥花蛋糊餅中加入紅薯泥，味道會是怎樣？說來就來，把快手的蛋糊餅變成緩慢發酵版。就用松餅的配比，加些玉米油，可以增香。可著勁兒地加蔥，以滿足對於濃鬱蔥香的嗜好。盡量將紅薯搗細成泥，有點兒顆粒也沒關系。氣溫較低，把碗放在溫暖的地方，面糊也還是緩慢地成長瞭。電餅鐺煎烙，一揭蓋就看到面餅歡快地膨脹。金黃的紅薯餅，嵌著點點青蔥，紅薯的甜與鹽的咸味相互映襯，感覺也挺好。如果再加多1克鹽，這感覺大概會更好。。。。 材料 紅薯150克 酵母2克 蔥40克 中筋粉100克 鹽2克 清水80克 玉米油25克 花椒數顆 做法

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   準備用料：紅薯150克，酵母2克，蔥40克，中筋粉100克，鹽2克，清水80克，玉米油25克，花椒數顆。

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   將紅薯洗凈表面泥沙，切成大片，放入電飯煲中隨飯一起蒸熟後晾至溫熱。

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   去掉外皮，趁熱用叉子搗成泥狀。

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   蔥洗凈，去掉根須，切成蔥花。備用。

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   將酵母用少許溫水溶化，

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   加入紅薯泥，攪拌均勻。

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   加入雞蛋，鹽，玉米油，攪拌成均勻糊狀。

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   倒入中筋粉，略微拌和，

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   一邊加水一邊用手打蛋刷攪拌成能流動的稠厚糊狀。

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    加入蔥花和花椒粒，

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    拌勻。蓋上保鮮膜，放在溫暖處靜置發酵。

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    面糊起發，

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    取適量面糊，在預熱好的電餅鐺中攤成圓餅狀。

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    蓋上蓋子，上下盤加熱5分鐘左右。

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    揭蓋，翻面，底面金黃。再次蓋上蓋子，上下盤加熱3分鐘左右。

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    兩面金黃出鍋。趁熱食用。

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    金黃的紅薯餅，嵌著點點青蔥，紅薯的甜與鹽的咸味相互映襯，感覺也挺好。

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    咸味的紅薯餅，好像並不是所有人都能接受呢。。。。

小訣竅

鹽，蔥花和花椒的用量可以根據自己口味酌情增減。

煎好的紅薯餅趁熱食用口感最佳。