蝦餅杠豆的做法怎麼做

材料

杠豆15根，蝦仁200g，豆腐150g，蛋清1隻，蔥，薑末各1ts（5g），料酒1ts（5ml），鹽，白砂糖各1ts（5g），“六月鮮”醬油2ts（10ml），水淀粉，油各1tbs（15ml）

做法

1、杠豆洗凈焯水1min後放到篩網上瀝幹水分，待涼後將其編成花環狀備用；

2、蝦仁去腸洗凈後剁成蓉，加入豆腐拌勻後加入蛋清、料酒、蔥薑末、鹽，沿同一方向攪打至上勁；

3、將攪打好的餡料填入杠豆環中，塞緊；

4、大火燒熱炒鍋中的油至6成熱，放入杠豆環，調入醬油和白砂糖，稍煎2min，之後加入200ml水，大火煮制約6min；

5、待餡料熟透，調入水淀粉稍稍拌炒。出鍋後撒上蔥花即可。

小訣竅

醬油一定用“六月鮮”，這種醬油顏色較淡，如果用紅燒肉醬油，餡料呈褐色就非常難看且醬油味太濃。