手工蛋餃的做法怎麼做

簡介 如何煎出顏色均勻完整不破的蛋餃~做法就在細節裡 食材份量約可做24顆蛋餃 材料 豬絞肉150g 細蔥花(隻用蔥綠)1/2大匙 白胡椒少許 香油1小匙 醬油1/2大匙 做法

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   餡料: 絞肉先用刀子剁細，或是請肉販直接絞兩次。絞肉拌入蔥綠及調味料混合均勻備用。蛋皮: 玉米粉與水、鹽巴先混合，再加入雞蛋打散均勻，用濾網過濾備用。過濾後的蛋汁較均勻，做出來顏色比較漂亮細致，不會有白有黃。組裝～煎蛋餃: 取一平底鍋，我使用不沾鍋沒放油，先熱鍋~先熱鍋~鍋子熱後轉小火並維持小火。

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   舀一湯匙蛋液入鍋，用湯匙背面畫圓(如圖)，開始凝固但表面還濕濕的蛋汁時，在中間放上一小湯匙肉餡，將蛋皮對折，邊邊輕輕壓合黏起來。等蛋皮黏合好即可拿起。做好的蛋餃是半生熟的，需要再煮過，放入火鍋一起煮，或是蒸熟直接食用。