苦瓜豆蛋香的做法怎麼做

簡介 苦瓜雖苦，但營養多多，隻要處理得宜，倒是苦中求甘，也是很美味的。 材料 苦瓜1條 板豆腐100g 雞蛋1個 熟咸鴨蛋蛋黃1個 豬絞肉40g 太白粉一些 鹽適量 白胡椒適量 做法

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   板豆腐上下用紙巾墊好，用重物壓去水份。

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   苦瓜從中切成兩段，用小刀和湯匙挖去內芯仔肉。

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   備好一鍋水，加0.5小匙的鹽，煮滾後將苦瓜放入燙煮約2分鐘。焯燙苦瓜時放少許鹽，可使苦瓜保持翠綠。

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   撈出苦瓜，立刻放入冰冷水，這樣可以減去苦味。

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   炒香豬絞肉。

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   豆腐弄碎也下去炒，以少許白胡椒調味。炒到豆腐稍稍幹掉。

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   放入切碎的熟咸鴨蛋蛋黃，炒一下。因為咸鴨蛋本身有咸味，所以調味就沒有加鹽。

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   熄火，再倒入打散的雞蛋。

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   拌一下趁蛋液還沒完全凝固立刻起鍋備用。

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    苦瓜切成約0.5公分的薄片，拭幹水分。

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    每片苦瓜內緣抹上一些太白粉。

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    將蛋餡塞入苦瓜中。

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    平底鍋加熱，放一些油，將苦瓜片兩面煎一下，煎至表面微有焦色，這樣就可以將剛剛拌入未完全熟的蛋液煎熟，同時將豆腐和肉餡固定住。

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    擺盤，苦瓜還略有些許苦味，口感爽脆，和煎的酥香的豆腐和蛋一起入口，味道平衡，反而有苦盡香來的好味道。