八渡筍香鴨的做法怎麼做

材料

原料光水鴨、料酒、白糖、老抽、時蔬、八渡筍、雞油、香油、鹽、詹王雞粉、生抽各適量

做法

1、將光水鴨洗凈，起出全鴨。

2、八渡筍漲發後切丁，加入各種輔料，調入基本味，用雞油燜透，釀入鴨腹中，將鴨頸打結，飛水後用老抽上色，入油鍋炸至表皮呈金黃色撈起。

3、薑、蔥起鍋，加料酒、二湯入味，同鴨一起倒入高壓鍋內壓20分鐘至鴨身酥爛，出鍋勾原汁芡，點綴飛過水的時蔬即成。

小訣竅

特點

色澤紅潤光亮，光鴨整形無骨。

何海（廣西）