木須肉的做法怎麼做

簡介 木須肉原名木樨肉，是北方傳統名菜，因炒碎的雞蛋有如木樨 (桂花) 而得名。 主要食材有雞蛋、木耳和豬肉，另因地區不同，習慣上還會搭配黃瓜、金針花或玉蘭片等。 部落格版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/188072116 材料 豬肉片250公克 小黃瓜2條 幹木耳泡開1碗 雞蛋4個 薑末1小匙 油3~4大匙 米酒或紹興酒1大匙 醬油共需3大匙 糖1小匙 麻油少許 做法

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   事前準備: 木耳幹貨泡開，需要半小時左右 (選用泡開後軟滑的種類較好，不是又厚又硬的木耳) 雞蛋打散備用；小黃瓜切成菱形片備用；豬肉片切小片備用 (如果是較厚的豬肉可以切小塊或條狀)；木耳如果太大片可以用手撕小 雞蛋打散，用比平常煎蛋稍多的油去炒熟，務必炒得蓬松，之後比較好吸收醬汁，再用鍋鏟鏟成幾塊大片，盛起備用 (鍋子和油一定要很熱，才能炒出蓬松的蛋)

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   鍋子不用洗，爆香薑末，加入豬肉片拌炒

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   豬肉快熟時嗆酒，並加入2大匙醬油和1小匙糖

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   加入木耳、雞蛋拌炒，再加一大匙醬油

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   要起鍋前加入菱形黃瓜片，關火用餘溫稍炒 (小黃瓜要脆，不能炒得過熟)

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   最後淋上少許麻油拌炒均勻即可 (麻油雖然香也不能貪多，不可以掩蓋蛋的香氣)