竹筍海鮮湯泡飯的做法怎麼做

簡介 泡飯，又稱湯飯，在臺灣稱為飯湯。是一種在飯內直接加湯同吃的食物，跟廣東粥煮得濃稠的樣子截然不同，在臺灣南部頗為盛行。起源於臺灣屏東萬丹、潮州一帶，相傳為過去農人逢稻米收割季時繁忙，為烹煮供給大批人食用，所發明出來的吃法。屏東平原由於稻獲產量大，每逢收割季人力經常集中於稻田，當時農人傢庭便用扁擔挑飯湯到田裡，供割稻的農夫食用。時至今日，展東縣萬丹鄉每年紅豆節，仍會舉辦飯湯競賽進行文化推廣。 材料 竹筍1根 虱目魚肚1片 中卷1隻 豬肉絲150g 蒜米5顆 青蔥1根 薑絲適量 油蔥酥2大匙 胡椒粉適量 太白粉1大匙 米酒1大匙 鹽1／2小匙 做法

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   竹筍洗凈切絲；中卷洗凈切小段；豬肉絲洗凈，用太白粉、米酒、鹽醃漬備用；虱目魚肚洗凈切片備用。

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   起油鍋，炒醃漬過的豬肉絲。

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   把豬肉絲撥一邊，倒入中卷炒熟

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   再倒入虱目魚片，翻炒均勻，盛盤備用

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   再起油鍋，倒入蒜末、蔥白、薑絲、竹筍絲，將其炒熟。

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   註入適量的水，將其煮沸，等待時間，加油蔥酥、鹽、胡椒粉調味。

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   最後再將炒熟的豬肉絲、中卷、虱目魚肚片、蔥花加入，竹筍海鮮湯即完成。

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   要吃時以碗公盛白飯，澆淋竹筍海鮮湯，再撒胡椒粉、蔥花（或芹菜珠）即可。