摩卡朱古力卷的做法怎麼做

簡介 巧克力與咖啡的約會... 材料

1.低筋面粉...............45g，2.無糖可可粉.............30g，3.泡打粉................1/2茶勺，4.牛奶..................50g，5.細砂糖................40g+40g，6.色拉油................40g，7.大雞蛋（蛋白分離）......4個，8.香草精（可無）.........1茶勺，9.Rum（可無）............1茶勺，10.塔塔粉或白醋..........1/2茶勺，11.奶油.................200g，12.即溶咖啡..............2茶勺，13.開水..................1茶勺

做法

混合牛奶和40g白糖，攪拌至糖完全溶解。

加入油，攪拌直至變得很濃。

再加入蛋黃和Rum以及香草精，攪拌均勻。

篩入面粉，可可粉和泡打粉，拌均勻，制成蛋黃糊。

加糖打發蛋白，加入塔塔粉穩定蛋白。

放1/3的打發蛋白到蛋黃糊裡，用橡皮到拌勻，再倒回到剩下的蛋白裡，輕而快的均勻攪拌至光滑。

200度焗烤12分鐘。

預先卷成卷狀，涼後開始夾心。

開水融化咖啡，加兩茶勺糖打發奶油。

把奶油塗抹在蛋糕上，卷起來，放在冰箱30分鐘後可食用。