蝦味玉米羹的做法怎麼做

簡介 這湯也可算是“東拼西湊”湯瞭，冰箱有什麼就放什麼，乍看起來材料之間好象沒多大聯系，但實際上是十分美味的，老少咸宜，材料也不難找。 材料

原材料：

雞蛋  2隻

蘑菇  5-6隻

蝦仁  4-6隻

玉米粒 1/2飯碗

蒜苗  2-4棵

調料：

菱粉  約1大匙

鹽  適量

料酒  適量

胡椒粉  適量

麻油  適量

做法

一、將原材料備好，蒜苗切成段；

二、將玉米稍剁碎；

三、蝦仁解凍，脫殼，切成象玉米大小的粒，用鹽、胡椒粉和料酒醃過，

四、蘑菇切成片，稍焯一下水；

五、放半鍋清水，有高湯更好，放玉米，把湯燒開，再用菱粉約1大匙放入小半碗的清水裡，攪拌均勻，慢慢註入湯裡，把湯燒沸；

六、倒入蘑菇和蝦仁，放適量鹽和雞精（可省），撒幾下白胡椒粉，用勺子稍攪拌；

七、放蒜苗或韮黃（有韮黃最理想，沒韮黃蒜苗頂上），稍滾片刻，把火收得很小，慢慢註入蛋液後片刻，用大勺稍攪拌即可，食用時用碗盛起後，灑幾滴麻油。

小訣竅

一、做羹如果要有適當的稠度，最好用菱粉或馬蒂粉，這樣湯體會比較透明，實在沒有兩者，用玉米淀粉和生粉都可以；

二、湯最好放點韮黃，如果無韮黃，可用蒜苗代替；

三、蒜苗可自己栽培。