榨菜絲拌牛腱的做法怎麼做

材料

材料：鹵牛腱半付，榨菜絲200克，芹菜100克，金針菇1把，辣椒1根

調味料：香油2大匙，柴魚醬油3大匙，糖半大匙，白醋1大匙

做法

1.將辣椒去籽切絲後漂涼，芹菜切段，金針菇對切，鹵牛腱切條備用

2.滾一鍋水，放入榨菜絲、芹菜和金針菇汆燙1-2分鐘後，撈出放入冷開水中漂涼備用

3.取一個碗放入鹵牛腱、辣椒、榨菜絲、芹菜、金針菇、柴魚醬油、白醋、糖和香油翻拌均勻即可完成

廚師叮嚀：

*冷開水可使燙過的蔬菜保留少許溫度，藉由這些水氣能補足牛肉因風幹所流失的水份