重度佈朗尼的做法怎麼做

簡介 傢裡有沒有人喜歡吃巧克力？我傢就有位巧克力控，所以利用他的備糧，剛好還是70%的巧克力，加上最簡單的材料，做瞭第一口覺得超濃帶點苦味，第二口開始卻會覺得停不下嘴的『重度佈朗尼』。 材料 市售巧克力磚100g 奶油50g 糖40g 鮮奶35g 低筋面粉40g 蛋1顆 糖粉(非必要)適量 做法

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   食材大集合。

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   巧克力及奶油最好切成小塊，隔水加熱，一邊慢慢攪拌均勻。隔水加熱是利用水蒸氣來加熱，所以下面裝水的鍋子要比上面裝巧克力的小，如此巧克力鍋才不會碰觸到熱水。

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   放入糖攪拌均勻。

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   接著放入鮮奶，一樣攪拌均勻。

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   鍋子離火，將蛋黃及蛋白分離，蛋黃加入攪拌均勻，如果您做的份量比較多，蛋量比較大請記得一顆一顆的加入，才容易拌均勻。

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   將面粉過篩加入，再攪拌均勻，均勻就好不要攪拌過度。

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   將蛋白快速打發至可以站立的狀態。這個步驟與傳統佈朗尼不同，因這食譜巧克力分量較多，避免入口過於甜膩，我又不想放泡打粉，就采用做普通蛋糕的方式，利用打發蛋白帶入空氣撐起面糊。

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   將打發的蛋白放入巧克力面糊裡，用面糊刀以切的方式，輕輕混合均勻。之後倒入蛋糕烤盆裡，放入烤箱(烤箱記得先預熱180度)。

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   這次巧克力糊份量少，約烤10-15分鐘即可。可以用筷子插入若帶點點黏糊，基本上就可以出烤箱瞭。但我比較喜歡烤到上面有點龜裂的感覺，最上層吃起來會有脆脆的fu~~

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    上桌