香草卡士達慕斯的做法怎麼做

材料

牛奶200ml，淡奶油200g，蛋黃2個，細砂糖50g，低粉20g，香草精適量，吉利丁片5片，朗姆酒20ml

做法

1.蛋黃+1/2細砂糖打至顏色微白，加入篩後的低粉，拌均勻

2.牛奶+1/2細砂糖+香草精倒入鍋中以大火加熱至沸騰之前，倒入1中——邊倒邊快速攪拌，否則會變蛋花湯！過濾後再倒回鍋中繼續以大火（大中火）加熱，直至中心沸騰冒出大氣泡

3.加熱期間要不停地攪拌，以免結塊，直至面糊有明顯的厚重感，此時加入冰水泡軟的吉利丁片，使其融化，此為“香草卡士達醬

4.鮮奶油+細砂糖打至8分發，與3混合均勻，此為“香草卡士達慕斯

5.慕斯醬有厚重感，但仍具流動狀態

6.在蛋糕底層鋪上一層香草卡士達慕斯，鋪一塊蛋糕片，再鋪一層慕斯，放入冰箱冷藏至形