豆醬鰻魚（鰹魚風味）的做法怎麼做

簡介 我個人煮完後試瞭一下醬汁，就甘甘的豆醬香味，而且不會太堿，因為豆醬有甘堿味，淬釀鰹魚醬油有微微的堿甜味，所以煮出來堿度將將好適合下飯。 不過個人覺得鰻魚還是要煎到黃金色在跟豆醬一起煮會比較合我的口味哦！ ^^" 材料 大鰻魚2塊 老薑片10左右 豆醬2湯匙 淬釀鰹魚醬油3湯匙 醬油膏1湯匙 米酒2湯匙 水半碗 做法

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   一整尾鰻魚先切一段一段分裝，隻留2塊分別在剖半備用，老薑切片備用。

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   熱油鍋，把鰻魚入油鍋下去煎到肉變白色（或有點微微黃色都可 ）

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   在放薑片，讓薑下去煸至微幹（這時鰻魚要撥到鍋邊或先呈入盤中，等到要放接下的調味時在放入鍋中）

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   在放入豆醬/淬釀鰹魚醬油/醬油膏/水下去燉煮約10分後。

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   在放米酒後在煮5分鐘即可起鍋

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   成品