金沙奶香燉飯的做法怎麼做

簡介 咸蛋黃讓燉飯的滋味更加濃鬱有層次，是道成功中西合璧的料理！ 材料 咸鴨蛋1～2隻 培根3條 洋菇56朵 洋蔥0.5～1顆 鮮奶1飯碗 高湯適量 米3碗份 鹽適量 做法

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   咸鴨蛋去蛋殼後，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃用刀背反復壓扁，蛋白切碎塊。培根切條，洋菇切片。

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   取一炒鍋，不用加油直接下培根，煎至酥脆。

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   取出培根，用煎培根逼出的油炒咸鴨蛋黃，炒到發泡後取出備用。

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   下適量油，下洋蔥炒至呈透明狀，再加入洋菇片炒至出水。接著再加入焦脆的培根和咸鴨蛋黃，拌炒均勻。

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   倒入米和鮮奶，以及約一飯碗量的高湯。先以大火將米煮至5-6分熟後，以中火慢煮。過程中適時攪拌以防米飯粘鍋，並適量依次加入水或高湯。盡量不要一次加入過多水，以免燉飯過濕變成稀飯。高湯加到倒數第2或3次時，可加鹽調味，切記勿太咸。

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   米飯接近喜愛的口感後，不要再加水，略為收汁後關火加蓋，稍待10分鐘左右讓米飯吸飽湯汁後，即可盛盤上桌。