百花釀香菇的做法怎麼做

材料

主料：鮮蝦100克 豬肉餡100克

輔料：幹香菇9個 雞蛋清25克

調料：鹽1小匙 糖1/2小匙 淀粉1匙 料酒1小匙

做法

1、準備所需材料。

2、將蝦剝去蝦殼，挑去沙線備用。

3、幹香菇提前用冷水浸泡2小時後煎去蒂備用。

4、將蝦仁剁成蝦泥與豬肉末混合，加入蛋清、鹽、少許糖和料酒。

5、順一個方將肉餡攪拌至上勁。

6、將肉餡填在香菇上，整齊地擺在盤中。

7、放入蒸鍋中。

8、大火燒開水後，轉中小火蒸7分鐘。

9、將盤中蒸出來的湯水倒在鍋中，用水淀粉勾薄芡。

10、澆在蒸好的蝦仁香菇上，用枸杞和綽燙後的西蘭花裝飾即可。

小訣竅

1、豬肉末以3分肥7分瘦的口感為佳，太瘦瞭口感會發柴。

2、也可以使用新鮮的香菇來制作這道菜。