法式舒服沙朗的做法怎麼做

簡介 居傢「電鍋」舒肥法低溫烹煮分子料理！ 材料 美國沙朗1塊 玫瑰鹽適量 做法

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   牛肉吸完血水後，使用耐熱夾鏈袋真空包裝牛肉。（裝完牛肉後留小口，用吸管將空氣吸出。）

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   使用電鍋保溫控制在56至59度，完全浸沒，但是牛肉不可碰至鍋底！水浴兩小時。（放溫度計看溫度，如果高加冷水，如果第加熱水。）

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   兩小時後拿起。

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   兩小時後取出牛肉，將血水吸幹。

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   起梅納反應（放入不沾鍋中大概100-120度大火煎，兩面各煎30秒，邊緣也是。）

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   完成