楊枝甘露凍杯的做法怎麼做

簡介 楊枝甘露是一道很美味的港式甜品，主要材料是用芒果、金柚、西米、椰汁、鮮奶油和糖制成。味道酸酸甜甜又混合著濃鬱甜蜜的果香和椰香，還有那種口感Q軟彈的西米。這裡我還加入瞭魚膠片把它改成凍杯，變得更特別，口味層次更獨特。 材料 芒果醬200g 白砂糖50g 芒果醬300g 椰汁100ml 鮮奶油100ml 西米谷50g 金柚肉50g 吉利丁5片約10g 蛋白2隻約10g 白砂糖60g 芒果粒、金柚肉各適量 做法

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   預備材料。

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   將芒果去皮和去核，預留少許芒果肉，其餘的芒果肉用果汁機攪打成芒果醬，吉利丁片用冷水浸軟，備用。

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   取200g芒果醬加入50g 糖攪勻，備用。

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   吉利丁片浸軟後，壓出多餘水分，然後隔水加熱溶化，備用。

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   水燒滾後，加入西米谷煮至透明，撈起沖水，備用。

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   用攪拌器將蛋白打至起泡，將60g糖分三次加入，然後再打至光亮挺身。

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   接著加入300g芒果醬攪勻後，再加入椰汁、鮮奶油、西米谷、金柚肉和吉利丁水拌勻。

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   然後把攪拌好的果漿倒入杯中約七分滿，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏至凝固。

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    取出芒果凍杯，加入適量作法（2）的芒果醬，然後放入芒果粒和金柚肉就完成瞭。

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