法式香草舒芙蕾Souffle的做法怎麼做

簡介 舒芙蕾源起於法國，是一道法式的經典甜點，法文Souffle有「充氣膨脹」的意思，在烘烤的時候會產生大量氣體，因此蛋糕體就會垂直漂亮的向上膨脹。 Souffle這個名字相當優雅，口感蓬松綿密、質地與其他蛋糕不同，非常獨一無二。 舒芙蕾離開烤箱之後，就會開始塌陷，所以要趁熱吃，而且要拍攝成品的話，動作也要快一點哦! 材料 香草莢1/4根 低筋面粉20g 牛奶125cc 橙酒(可不加)3~4cc 蛋白2顆 細砂糖25g 蛋黃2顆 細砂糖30g 烘焙杯(直徑大約8公分)2個 做法

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   準備食材

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   在烘焙杯內均勻的塗抹上一層奶油)，均勻的裹上砂糖後，再將多餘的砂糖倒出

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   將香草莢剖開，取1/4根香草籽的份量，和香草莢放入牛奶內一起煮(我忘記放香草莢瞭)

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   制作蛋黃糊，將蛋黃、低筋面粉與砂糖打散，待牛奶煮滾後，把香草莢取出

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   再把部份熱牛奶，與蛋黃糊攪拌均勻。接著再倒回鍋內，此時需要不停的攪拌，煮至濃稠狀後，放涼備用

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   制作蛋白霜，將蛋白與砂糖放入盆內打至硬性發泡，再與蛋黃糊均勻攪拌(此時可以加入橙酒)，將混合好的面糊倒入烘焙杯

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   烤模放入烤箱，烤溫設定180度烘烤20分鐘，再轉160度烘烤10分鐘。將成品取出，表面撒上糖粉即可享用綿密的舒芙蕾囉!