抹茶半月燒的做法怎麼做

簡介 松軟綿密的銅鑼燒，來點小變化! 照著阿基師的小秘訣，快速完成奶油餡，夾入煎得恰到好處的咖啡色餅皮裡，擺上一點蜜紅豆增添日式風味，從兩端輕輕翻起捏緊，散發出誘人香氣的抹茶半月燒，做為春日的下午茶，好幸福! 材料 雞蛋2顆(恢復至室溫) 細砂糖80g 蜂蜜1大匙 泡打粉1/2小匙 低筋面粉130g 抹茶粉2小匙 清水50ml 市售蜜紅豆適量 牛奶100g 雞蛋1顆 砂糖20g 玉米粉20g 香草精少許 做法

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   奶油餡雞蛋打散，倒入牛奶中混合，再加入砂糖、玉米粉，以打蛋器攪拌均勻。

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   奶油餡將混合所有材料的鋼盆隔水加熱，一邊稍微攪拌，直到變成濃稠的膏狀，關火，移出放涼。

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   奶油餡稍微放涼後，加入少許香草精拌勻即完成!

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   抹茶餅皮雞蛋(室溫)2顆打散，再加入細砂糖、蜂蜜，以電動攪拌器拌打至「全蛋打發」狀(面糊蓬松泛白，落下會維持清楚痕跡)。

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   抹茶餅皮泡打粉加入50ml清水中溶解，再倒入蛋液中一起混合。

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   抹茶餅皮 篩入低筋面粉+抹茶粉，以打蛋器輕輕拌勻至粉粒溶解的滑順狀態，蓋上保鮮膜靜置約30分鐘。

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   抹茶餅皮30分鐘後移除保鮮膜，加入1大匙清水輕輕拌勻，調整面糊濃稠度。

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   抹茶餅皮 不沾平底鍋中小火燒熱，以廚房紙巾均勻地抹上薄薄一層油，利用小湯勺倒入面糊，形成橢圓形。

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   抹茶餅皮蓋上鍋蓋，繼續保持中小火，待面糊表面出現氣泡、底部煎至漂亮的咖啡色，即可開蓋翻面。

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    抹茶餅皮續煎約20~30秒後翻回來，在面糊一側放上適量奶油餡、蜜紅豆，折起捏緊，取出待涼。

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    抹茶餅皮剩下的面糊繼續以步驟(5)(6)煎完即可。

小訣竅

吃不完的抹茶半月燒，可以用保鮮膜個別包起，放入密封袋中入冰箱冷藏保存。