用平底鍋做司康Scone的做法怎麼做

簡介 司康餅 (Scone) 是蘇格蘭人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或稱命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。 傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。 所以用平底鍋做是很符合傳統的^^ 材料 低筋面粉200克 糖35克 海鹽半小匙 酵母6克 奶油45克 鮮奶60毫升 全蛋一顆 做法

1. 
   1

   將低面、糖35克、 海鹽、酵母加入容器中，再加入切小塊的奶油〈不用退冰)，用手搓揉與材料混合再加入蛋和鮮奶拌勻

2. 
   2

   混合成面團~~勿過於壓揉，揉出筋就不會松軟

3. 
   3

   作業臺上灑些面粉，將面團桿至1.5~2公分厚

4. 
   4

   用模子壓成一塊塊

5. 
   5

   壓好的面團靜置15分鐘

6. 
   6

   不沾鍋倒入少許油，用紙巾擦掉多餘的油，將鍋子加熱至170至190度後轉小火(鍋子先加熱等於烤箱預熱的功能，司康是運用遇熱瞬間膨脹的原理)，如果鍋子過熱就放在濕抹佈上降溫(等滋~~的聲音消除)再放回爐火上即可

7. 
   7

   將面團放下去用小火煎至金黃後翻面再煎(要蓋鍋蓋)，要很有耐心的用小火煎~~約十多分鐘，否則表面焦瞭中間還沒熟。

8. 
   8

   成功的司康是外硬內軟 如用烤箱，200度考12~15分鐘~看大小和烤箱廠牌不同而定。