【整顆】蘋果面包的做法怎麼做

簡介 面包裡面包入一整顆蘋果，再用杏仁片和巧克力餅幹棒裝飾，看起來就更可愛囉～♪ 材料 嘉拿(Gala)蘋果6顆 砂糖60克 肉桂粉1/4小匙 水適量 蛋液適量 杏仁片適量 巧克力餅幹棒6小根 蛋黃1個 砂糖25克 低筋面粉1/2大匙 牛奶85克 香草精1/4小匙 高筋面粉160克 低筋面粉40克 速發酵母粉4克 全蛋液20克 砂糖20克 鹽3克 軟化的無鹽奶油20克 牛奶100克 做法

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   將嘉拿蘋果削皮後，用去芯器挖取出蘋果芯

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   制作蘋果餡。將步驟1放入鍋中，加入砂糖、肉桂粉和水，用中火煮至蘋果變軟且呈透明狀（約煮15分鐘），然後取出蘋果，瀝幹水分並放涼備用

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   制作香草卡士達醬（請參閱之前發佈的做法https://icook.tw/recipes/87021，但把即溶咖啡粉用香草精代替），使用前用木勺打軟，再裝入擠花袋內

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   將面包體所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖的旁邊），用攪拌機拌合，直至面團變得光滑

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   打好的面團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

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   面團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出面團內的氣體

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   將面團切割成6等分並分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵

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   將每個小面團壓扁後，搟成直徑約13公分的圓形面皮，然後在中間放上步驟2的蘋果餡，且在蘋果空心的部份填入步驟3的香草卡士達醬

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   將面皮的上下和左右四邊往內側捏合

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    四個角再向內包好，並將接縫處仔細捏合

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    將接縫處朝下，放進馬芬紙模內。蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵

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    發酵完成後，在表面刷上一層蛋液。放入已預熱190℃的烤箱中，烤12-15分鐘

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    喜歡的話，可用杏仁片當作小葉子，而巧克力餅幹棒作為蘋果梗，插在面包的中央，看起來會更像蘋果呦