紅花水晶映蝦蟹的做法怎麼做

材料

草蝦仁、凈大閘蟹肉各150克，綠豆粉皮15張，菜心15棵，藏紅花5克，胡蘿卜50克，雞油、上湯、蔥、薑、生粉、胡椒粉、鹽、雞粉各適量

做法

1、將蝦仁漿制後滑油，與蟹肉同炒成餡。

2、綠豆粉皮熱處理後切成方形，包入餡制成長方形水晶蝦蟹卷，上籠煮制8分鐘後出爐，裝盤。

3、用藏紅花、鹽、上湯等調料調成芡汁，淋雞油，澆於水晶蝦蟹上，點綴成菜。