影音示范教學 用電鍋做糖心蛋 冷泡醬汁的做法怎麼做

簡介 糖心蛋（或溏心蛋）這種蛋就是外頭蛋白完全凝固但非常嫩口、蛋黃則半生不熟，不像一般鹵蛋蛋黃幹澀的狀態，非常juicy嫩口好吃! 用電鍋掌握『受熱時間』,在「短時間內快速加溫」，讓在最中心的蛋黃還沒有凝固前，外面的蛋白迅速凝固! 蛋煮好之後再用冷泡法醃制，等待入味後就完成糖心蛋制作瞭！ FB粉絲專頁～https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl 材料 新鮮常溫雞蛋8顆 紹興酒2大匙 日式醬油200C.C. 飲用水加入蓋過蛋約80C.C. 花椒數粒 八角1-2粒 做法

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   用市售約60公克左右大小新鮮的常溫雞蛋,稍稍清洗過後,將蛋至於蒸架上,能尖端朝下最好,不行就平放。

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   電鍋外鍋,加入半米杯的水。

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   按下啟動鍵,計時9分30秒。

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   時間一到,立即拿出來泡冰水,泡到完全變涼,再開始剝！在流動的水底下剝,會更簡單！

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   取一拉鏈密封袋、或保鮮盒,將所有醬汁、調味料、雞蛋放入！（蓋過所有雞蛋）冰箱冷藏泡制約8-9小時,即可食用！