養生素食五谷米粽的做法怎麼做

簡介 每年越靠近端午節時，醫院醫生或營養師就開始發佈訊息，提醒重病患者或是胃腸不好的人，最好不要食用或是少吃糯米粽。 本身胃腸很敏感，較不能接受糯米類東西，因糯米本身很黏Q，吃時在嘴巴裡很難松散掉，整團吃進肚子絕對是不舒服，所以改用〈有機白糙糯米、有機紅糯米、有機五谷米〉取代傳統用白糯米包粽子的方法，不但熱量較低，更營養且好吃好消化，美味加分。 材料 有機白糙糯米350克 有機紅糯米120克 有機紫糯米120g 糙米200克 燕麥40克 蕎麥40克 薏仁40克 小米40克 花生粉粒適量 催芽雞豆適量 有機素肉粒適量 蘿卜幹適量 竹筍1支適量 幹香菇適量 醬油適量 有機胡椒粉適量 鹽適量 椰子油適量 棕葉40片 綿繩1束 做法

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   〈有機五谷米：糙米200克、燕麥40克、蕎麥40克、薏仁40克、小米40克〉(或是直接購買有機五谷米360克)

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   將雪蓮子〈雞豆〉單獨浸泡一夜備用 將所有的五谷及糙糯米洗凈浸泡一夜備用 粽葉洗凈備用 竹筍煮熟切小丁、香菇泡冷水至軟切丁、蘿卜幹洗凈去鹽，素肉粒浸泡備用 起一油鍋炒餡料，放入椰子油，再將素肉粒、香菇、蘿卜幹、筍丁一一分開放入加鹽略微爆香，盛盤備用。

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   再將油鍋加入少許椰子油，放入雞豆及步驟5的所有材料，再加入鹽、醬油、胡椒粉，再拌炒入味，即可起鍋， PS.留約三匙在炒鍋內 將鍋內預留炒好的餡料內加入兩匙椰子油，與浸泡好的米入炒鍋內拌炒均勻，再加入450克的水，再一起放入電子鍋內，用煮白米的方式煮。註: (米先入炒鍋用油拌炒，才不會黏粽葉)

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   一切就緒，開始包粽子。

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   將包好的粽子先浸泡一下煮沸的水(讓粽子升溫及保濕，蒸完後才不會太幹)，再放進蒸籠蒸約25~30分鐘熟透，入味即可拿起晾幹。

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   註:本次所用的白糙糯米、紅糯米、紫糯米與糙米皆已催芽。催芽方法同有機催芽玄米方式)，整體使用口感真不錯，不防試試~~~