臊子烘蛋的做法怎麼做

材料

主料：雞蛋420克，

輔料：肥瘦豬肉40克，水發木耳30克，榨菜40克，

調料：大蔥5克，鹽15克，味精5克，植物油50克，玉米面（黃）5克

做法

1.豬肉絞成肉餡；

2.木耳泡發，榨菜洗凈，分別切成末；

3.雞蛋打散，加入鹽、玉米粉後打松；

4.再與絞肉、木耳末、榨菜末各20克混合均勻；

5.把油放入鍋中加熱，把蛋汁到入鍋中，先用大火烘，再用小火烘3分鐘；

6.此時蛋皮兩邊會漸漸膨高，如果中間沒有膨起，可以另放一勺油淋在中間，蓋上鍋蓋，使蛋全部膨高；

7.小心用鍋鏟翻面，待兩面呈金黃色，即可放在盤中；

8.鍋中留一點餘油，將絞肉放入鍋中炒散，再把木耳末、榨菜末、蔥花一起炒香，加入高湯煮滾，加鹽、味精調味；

9.盛起淋在烘蛋上，即可食用。