豆瓣鮮魚面的做法怎麼做

材料

鱸魚1條、面條、油菜、蔥、薑、蒜、雞蛋、淀粉、料酒、精鹽，辣豆瓣、高湯、花生油各適量。

做法

1、將鱸魚去鱗、鰓和內臟、洗凈、取魚肉切成片，加鹽，料酒醃入味；將面條煮熟撈出，過涼盛入湯盤中央。

2、將油菜擇洗幹凈，取菜心入沸水鍋中煮熟，分別擺在湯盤圍邊；炒鍋註油燒熱，放入用雞蛋清、濕淀粉上漿的魚片，過油至熟，撈出碼在面條中心。

3、鍋內註油燒熱，加入辣豆瓣、薑、蒜末、料酒、高湯燒沸後，加入淀粉勾芡、淋在魚片上，撒上蔥花即可。

小訣竅

特點

味香鮮嫩，造型美觀。