椰香紅咖哩烤雞的做法怎麼做

簡介 以微甜濃鬱的椰奶調和紅吱吱的紅咖哩，烤一隻充滿南洋風情椰香紅咖哩烤雞，外酥內嫩，吮指回味無窮! 三不五時夯一隻全雞，讓餐桌看起來更豐盛美味^^ 材料 土雞1隻 紅蘿卜1條 檸檬1顆 馬鈴薯1顆 洋蔥1顆 紅咖哩醬5大匙 椰奶400ml 魚露2.5~3大匙 檸檬葉1012片 二砂糖6小匙 香茅10g 辣椒2支 香菜1大株 南薑5~6片 檸檬汁1顆 做法

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   所有食材備好，洋蔥切絲，紅蘿卜、馬鈴薯切塊、香菜、(新鮮)香茅切末、辣椒斜切成片，土雞洗凈備用，所有醃料備齊

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   將椰奶、檸檬汁、糖、紅咖哩醬調勻

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   加入南薑、香茅、香菜末、辣椒、檸檬葉、紅蘿卜拌勻即成醃料

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   檸檬對切，土雞內先塞入半顆檸檬，再填入步驟3拌勻的醃料至7~8分滿，尾端再塞入剩餘半顆

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   將土雞中裝入1大塑膠袋，倒入剩餘醃料

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   擠出袋中多餘空氣後綁緊，搓揉一下讓醃料均勻塗滿整隻雞並幫助入味，醃漬冷藏一晚(或約3~4小時以上)使入味

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   取出醃漬後土雞，以棉繩將兩支腿綁緊(烤出來形狀會比較美觀)

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   取一烤盤，底部鋪一層洋蔥絲、馬鈴薯塊，再將醃料淋上拌勻

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   將步驟7的土雞雞腿朝上置於烤盤中

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    以錫箔紙包覆整個烤盤，放入事先以220度C預熱約10~15分鐘的烤箱，開上下火以220度C烤約30分鐘

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    取出烤盤，剝除錫箔紙，將土雞翻面，刷抹烤盤裡的醬汁，放入烤箱以200度烤約15分鐘

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    取出烤盤，將雞翻回正面，再次塗抹烤盤裡的醬汁，繼續以200度C烤15分鐘，步驟11、12重復1~2次直到烤雞上色、完全烤熟(可以用叉子叉入雞肉較厚處測試是否無血水滲出)

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    椰香紅咖哩烤雞端上桌，紅吱吱香噴噴，刀叉聲四起!!盤底的蔬菜有瞭紅咖哩與烘烤時雞汁的浸潤，美味好下飯呢^^