玫瑰蘋果塔的做法怎麼做

簡介 吸睛的下午茶甜點,口感豐富、層次分明的一款精致蘋果塔....喜歡挑戰手工的朋友絕對要試試....口感與千層派皮做出來的完全不同喔～ 材料 紅皮蘋果1-2顆 檸檬汁半顆 肉桂粉少許 低粉160g 無鹽奶油(冷凍的)80g 全蛋液40g 糖25g 鹽約2g 砂糖30g 蜂蜜10g 做法

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   蘋果帶皮,去梗後,切薄片,再把籽去掉，微波2分鐘，讓蘋果呈軟Q狀，備用。

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   糖漿小火"煮滾"（太稠的話可加少許檸檬汁），然後將煮滾的糖漿趁熱倒入蘋果中輕輕拌均勻,再加入少許肉桂粉和半顆檸檬汁後拌均勻即可放涼備用.

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   冷凍的奶油切小丁放入已加有糖和鹽的低粉中，用手慢慢將奶油捏扁，等捏的差不多時將蛋液倒入，用壓的方式讓其成團（有些松散或奶油沒溶完全都沒關系）

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   然後用保鮮膜包起來後，用手輕輕的壓成扁平厚片，然後放冷凍庫冰5分鐘，再拿出來松開保鮮模, 隔著保鮮膜用橄面棍，慢慢壓桿（上下都放保鮮膜比較好操作),隨意桿成長方型後, 折三折再用保鮮膜包起來放回冷凍庫3分鐘.

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   冷凍庫取出後同的的松開保鮮膜, 這次要桿成30x35cm的薄片長方型（上下都墊保鮮膜,橄好直接用保鮮膜包起來後再放冷凍庫冰5分鐘，取出後切割成寬8公分(約食指長度)的長條薄片.

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   取一長條薄片,依續將蘋果片排上,蘋果有1/3是在塔皮外的,而第一片與第二片蘋果間則約有1/2是重疊的,以此類推. 排完後將塔皮對折蓋住蘋果的1/3後,手沾一點點幹粉,慢慢卷起來，由於塔皮松軟不好卷，所以下方撒些幹的低粉會幫助不沾黏操作臺，而且卷到破裂也沒關系，可以用剩餘的塔皮做修補即可。

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   卷好後依序排入烤盤(用烤杯子蛋糕的烤盤),將烤箱預熱到200度,蓋上鋁箔紙，最後10分鐘時移開，總共烤約20分鐘左右，完成後取出放涼,最後撒上糖霜就完成囉.