蜜蓮藕的做法怎麼做

簡介 蜜蓮藕大多使用的是圓糯米，糯米不易消化，於是我改用越光米，並減少糖量來完成它。做出來的蜜蓮藕不僅有著蓮藕與越光米的天然香氣，還保有越光米粒粒飽滿，吃起來Q彈不黏牙的風味唷！F 材料 米2/3米杯 蓮藕3節 清水2000ml 牙簽12支 冰糖5米杯 麥芽糖(可略)2大匙 做法

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   備好所有食材。越光米事先洗凈並瀝幹水份。蓮藕洗凈泥污，用菜瓜佈刷幹凈外皮後，取較窄那一端切除3cm當作蓋子(如圖)。(圖右那兩個矮胖圓球狀，米粒最能快速塞好)

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   左手握住蓮藕長端，右手抓米以(摩擦孔洞)方式將米填入，再輔以筷子將米推進孔洞最底部。蓮藕長端塞進米粒後(8分滿就好，我塞太滿瞭)，即蓋上蓮藕短端(不須塞米粒)，再用牙簽緊緊封住蓋子(上下左右各一支)。

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   取一電鍋，(內鍋)放進蓮藕和淹過蓮藕的水量。(外鍋)加進2米杯水量，重復進行3次至蓮藕變軟，耗時約180分鐘。接著，(內鍋)加進調味料進行蜜漬，(外鍋)加進1米杯水量，這次開關跳起時，須將蓮藕翻面再重復進行1次即可。最後，續燜內鍋至涼，再移至冰箱冷藏一天後切片即完成。

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   先將刀具沾點水，再慢慢往下壓切，即可切得完整漂亮，每切一片都須再沾一次水，熟米粒才不易黏刀。〜完成！