檸檬酪 Lemon Curd的做法怎麼做

簡介 上個禮拜的起司優格蛋糕還沒吃完，愛酸溜溜檸檬的惟庭立刻找瞭檸檬酪的食譜來試試看，挖一小球在蛋糕上很清爽。 這份食譜偏酸，喜歡甜一點的要多加一點砂糖呦。 起司優格蛋糕食譜https://icook.tw/recipes/104687 材料

檸檬 2顆,無鹽奶油 20g,砂糖 50g,雞蛋 2顆

做法

檸檬洗幹凈刨絲，盡量不要刨到白色部分會很苦，因為惟庭喜歡帶有果皮的口感，接著檸檬擠汁備用。

用一個鍋子將蛋汁、檸檬汁、砂糖、無鹽奶油，開小火慢慢煮，如果火太大的話會變成蛋花湯喔要小心註意，煮到有點濃稠可以沾附在攪拌器上的狀態就可以瞭。

最後把煮好的檸檬酪過篩，口感會更好一些(還是有些蛋白被煮熟瞭哈哈哈)，放在消毒過後的容器冰在冰箱冷藏即可。

此份熱量約450kacl，但是可以分成很多次抹在蛋糕上，所以也是無負擔(一匙約30-50kacl)