花生皇冠面包的做法怎麼做

簡介 這次利用蛋糕模來烤面包 造型上多一種變化 吃起來也覺得特別好吃瞭 材料 高筋面粉50g 低筋面粉70g 蛋+水95g 奶粉25g 細砂糖40g 發酵奶油40g 鹽4g 速發酵母3.2g 市售花生醬適量 8吋蛋糕模2個 全蛋液、杏仁片適量 高筋面粉280g 水170g 速發酵母0.8g 做法

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   前一晚先將隔夜中種材料用慢速攪拌成團 ，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時 將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ，用快速攪拌至光滑有彈性 ，加入奶油，轉慢速攪均勻 ，再轉快速至出現簿膜 將面團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在面團表面噴一些水避免幹燥，將面團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大 將蛋糕模四周圍用冷藏的奶油先抹上一層油，再舖上烘焙紙(也可以灑上面粉取代)，我的蛋糕模非中空模，所以我另外準備2個可以進烤箱的杯子，外面用鋁箔紙包上，並抹上一層油，再將其放在蛋糕模中間備用

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   將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 分割成2個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)

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   休息好的面團，將其捍成約15*35分的長方形，翻面抹上花生醬，從長邊由上往下卷起，兩側捏緊，中間用刀子割出一刀變成2條面團，記住一邊頭不能斷，再將2條面團相互卷起，放在蛋糕模中再發酵至2倍大

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   烤箱預熱上下火210/190度 (傢用烤箱約190度) 進烤箱前表面抹上適量全蛋液 ，撒上適量的杏仁片 ，入烤箱烤約25分鐘至表面金黃即可，中途表面如果上色太快，可以用一張鋁箔紙蓋上

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   出爐後馬上脫模待涼就可享用囉!