波特土司-12兩*2條的做法怎麼做

簡介 食品加工業「爆走式」的發展，我們也許都忘記最真的味道，但，即使要花我幾個小時的時間去培養這種韻味，我都願意！ （配方：65℃湯種面包by Yvonne C.） 材料 高筋面粉475g 奶粉15g 細砂糖40g 鹽9g 快速幹酵母10g 牛奶195g 湯種156g 奶油40g 做法

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   將所有材料精準秤好（這是不變的原則！） 除瞭油脂類，其餘材料通通放入攪拌缸，稍攪拌後，加入奶油。

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   攪拌至「完全階段」。 讓面團進行第一次發酵。看天氣，約發酵1小時，直到面團變兩倍大小（手沾幹粉搓下去不會回彈即可）。

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   步驟5

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   將面團分割成4等分，滾圓，休息10分鐘。取出桿開，卷成長條狀（第一次桿卷），休息十分鐘。

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   再次將面團拍出空氣，桿成約60～70CM長條，並由短邊卷起。 最後發酵至模型8分滿。

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   加蓋，以上火150℃，下火180℃，烤焙40分鐘。 出爐記得要敲一下，扣出放量。

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   熱騰騰的面包固然很好吃，但是此時他正不斷散發不好的氣體喔！例如：CO2