巧克力慕斯蛋糕的做法怎麼做

材料 蛋糕體2份 巧克力塊150g 動物性奶油125g 細砂糖10g 動物性鮮奶油50g 鮮奶50g 蛋黃2顆 細砂糖15g 吉利丁片2.5片 做法

1. 
   1

   動物性鮮奶油125g+細砂糖10g打至6分發後,放入冰箱冷藏備用

2. 
   2

   蛋黃兩顆+細砂糖15g打至泛白備用

3. 
   3

   吉利丁片泡冰水備用

4. 
   4

   動物性鮮奶油50g+鮮奶50g煮至沸騰後熄火,分次倒入蛋黃液中(要分次倒入且攪拌,不要一次全部倒入否則會因溫差過大而變豆花),再放回瓦斯爐上開小火煮至刮刀劃過會有一道劃痕後,離火候加入擠幹水份的吉利丁片拌勻

5. 
   5

   再加入巧克力片拌勻後,先靜置約5分後,取出冰箱打發的鮮奶油分次加入拌勻備用

6. 
   6

   取6吋慕斯模,底部外圈可用保鮮膜或鋁箔紙包起來(以防巧克力慕斯流出),底部放入一片蛋糕體上面淋上第5步驟的巧克力慕斯(取用約1/2),再鋪上第2片蛋糕體,再淋上剩餘的巧克力慕斯,移置冰箱冷藏4個小時以上,即可