小暑節氣蝦爆鱔面的做法怎麼做

簡介 小暑到啦！“暑”即炎熱，小暑就是天氣炎熱，但還沒熱到極限。 材料 鱔魚1條 大蝦6隻 面條1把 大蒜4瓣 洋蔥1/2顆 料酒1湯匙 醬油1湯匙 白糖1湯匙 醋1湯匙 淀粉1/2湯匙 做法

1. 
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   將蒜拍碎，剁成蒜泥

2. 
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   將醬油、白糖、醋、蒜泥混合調成料汁

3. 
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   大蝦去皮，去除蝦線，沖洗幹凈

4. 
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   加鹽、蛋清和淀粉朝同一方向攪拌至有粘性，醃制入味

5. 
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   新鮮的黃鱔去主骨、除內臟寶餐提示：這是一個技術活，全權交給魚市的掌櫃吧

6. 
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   黃鱔洗凈、晾幹，仔細剔除較為尖銳的魚骨，切成絲寶餐提示：隻要摸起來不是特別堅硬的魚骨，做熟之後就會變軟

7. 
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   用熱水焯燙，加入料酒，變色後撈出

8. 
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   鍋中放入香油，煸香洋蔥，後下入蝦仁炒至變色，再放入鱔魚絲，烹入調料迅速翻炒幾分鐘

9. 
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   煮一小把面條

10. 
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    蓋澆蝦爆鱔在面條上面，開動吧！