蛋豆腐紅燒魚的做法怎麼做

簡介 我媽媽的紅燒魚是她的拿手菜，不論哪種魚，她都能燒的好吃！還記得我剛結婚嫁來土耳其，什麼菜都不會煮，跟媽媽抱怨說想吃她燒的紅燒魚，可是這兒的魚特別長，買不到適合的鍋子能煎得下整條魚！我媽媽說，傻女兒啊，你不會把魚切成兩段，煮好後再放在一起，上面撲上燒魚的蔥薑，不就是“一整條有頭有尾的魚”！我那時就是這麼傻，還想買個像臺灣每個主婦都有的炒鍋！還是我老媽聰明！解決瞭我的燃眉之急！媽媽萬歲！ 材料 鮮魚1條 榨菜絲適量 綠蔥2條 生薑1小塊 紅椒絲適量 番茄適量 蛋豆腐1塊 醬油3大匙 糖少許 沙拉油3T 鹽適量 胡蘿卜絲適量 黑胡椒粉適量 做法

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   將材料想準備好如圖，鮮魚一切兩段，用鹽將外面，裡面都抹好，至少醃30分鐘入味。青蔥切段，番茄切塊，胡蘿卜切絲，榨菜切絲泡水瀝幹備用。薑切片。

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   豆腐切塊油煎，就像一般煎豆腐一樣，煎到兩面有些焦黃就可以拿起來放在一旁備用。

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   餘油不多，再加些沙拉油，燒熱油以後，放入鮮魚。想要把鮮魚煎得漂亮，有一個小秘訣，就是將魚的兩面沾上一些面粉，再入熱鍋熱油油煎，就不會粘鍋，很容易翻面。

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   翻面以後，沿著鍋邊放入醬油，蔥段，薑片，紅椒絲，紅蘿卜絲，番茄塊，鹽，糖，胡椒粉還有適量的熱開水，最後倒入煎好的蛋豆腐，煮開以後，中小火慢慢的煮。中間翻面一次。煮到湯汁濃稠即可。

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   盛盤的時候，先將魚前後放好，再把豆腐，湯汁到上去，蓋上切口，不就是一條有頭有尾的紅燒魚嗎！隻需一個小的不粘鍋就可以做這道菜瞭，我在土耳其一直有個遺憾，就是沒能把臺灣的中式炒鍋帶一個來，做菜就隻能用這個小小的炒鍋來做，不過已經習慣瞭，這樣也能做出美味！這道菜不但鮮魚好吃，而且裡面的豆腐更是吸足瞭湯汁。