簡易 文思豆腐羹。711就近帶回傢的做法怎麼做

簡介 文思豆腐 是揚州名菜，至今已經有300多年歷史。當年文思和尚做的這道料理比較清淡，是一道素菜，以刀工細膩聞名。千條如發絲般的豆腐線，像朵花在鍋裡，味道清淡爽口。但如今這道菜已經改良成符合現代人口味的菜肴，以雞高湯為底，另外加入其他食材細絲等材料，使這道菜五彩繽紛，豆腐絲細嫩爽口。 小弟刀工沒有這麼細，以便利店所能取得的食材，跟各位分享快速簡易文思豆腐羹的制作方法。請多指教。謝謝 材料 嫩豆腐1盒 雞蛋1顆 紅蘿卜半條 青菜葉少許 雞湯塊1顆 鹽少許 糖少許 麻油半茶匙 太白粉2湯匙 做法

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   7-11隨手可得的 基本材料。 快速方便 !!依喜好可加入火腿細絲 發菜絲，香菇絲 或是蟹肉棒絲。

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   這道菜的精華，要練切豆腐絲。要註意的地方 : 1. 切豆腐的刀鋒 最好是平口2. 豆腐跟刀子都要沾水。3. 要先把豆腐塊修成小方塊以利切片後攤平。4. 然後慢慢的將整齊的豆腐片切細絲5. 切豆腐過程切勿拉刀或推刀6. 左手輔助刀身穩住刀法7.切完後要用刀小心先放到一大盆冷水裡備用

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   打一顆蛋加一點點鹽用平底不沾鍋 細火 煎成蛋餅皮要蛋皮要薄，煎好後等冷卻備用

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   降溫後的餅皮修邊對折，切細絲。

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   將青菜跟紅蘿卜切絲。這裡我們講求快速簡易，用對好工具能快速紅蘿卜變細絲。

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   煮一鍋水，加入雞湯塊煮沸，先放紅蘿卜絲打散後 約一分鐘滾浮上來後，將冷水中的豆腐絲用篩子撈出入鍋，用大湯匙背慢慢將豆腐絲順時鐘暈開。然後加入青菜絲跟蛋絲 ，加入鹽跟糖。用太白粉水慢慢由鍋邊畫圈圈倒入勾芡。滴幾香油 完成 !!