山寨三杯雞翅的做法怎麼做

材料

雞翅1磅左右

配料：

麻油１杯

白蘭地１杯（本應用米酒類的，俺隻有白蘭地）

醬油１杯（生抽大半杯和老抽小半杯）

蘿勒葉

蒜頭

薑

辣椒幹

紅蔥頭（俺沒有紅蔥頭，用洋蔥代替）

蔥（蔥白部分用來起鍋，蔥綠部分用來裝飾）

糖

做法

上鍋前雞翅用生抽、糖、酒、抓醃片刻，再加幾滴麻油抓醃，放半小時左右。

操作步驟：

一、起鍋，放2-3湯匙麻油，開火，放辣椒、薑、蒜、蔥白、洋蔥和蘿勒葉，爆出香味；

二、倒入醃過的雞翅，翻均；

三、倒入麻油、生抽、老抽、糖和酒，迅速兜均勻，放小半碗水，蓋一蓋鍋蓋好讓雞翅熟透，在此同時，將瓦煲放在爐上，加少許麻油將鍋底塗均勻，起慢火把煲燒熱；

四、開鍋蓋，翻動雞翅，大火收汁，再放入瓦煲，撒上蔥花，沒有瓦煲的或怕麻煩的，可直接上碟。