香酥丹麥曲奇的做法怎麼做

材料

主料：黃油：120克(室溫軟化)，糖粉：40克(5大匙)，細砂糖：30克(2+1/2大匙)，雞蛋：35克(半個)，奶：16克(1大匙)，鹽：1/4小匙，奶粉：15克(2大匙)，低筋面粉(中筋也可以)：145克(約1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)

做法

1、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

3、面粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。

4、攪拌均勻後，分成兩份。根據你的口味，攙入什麼原料都可以，攪拌均勻就好。

5、烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅幹之間要留出間距。

6、180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，省得糊瞭。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。

貼士：

1、不同花型的餅幹要分開烤，每個餅幹的間距要差不多，同一盤餅幹的大小和厚薄要差不多，否則有的糊瞭，有的還沒熟。

2、加面粉後，拌勻就行瞭，千萬不要出筋，口感會變硬。

3、做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，看自己喜歡。

4、放糖粉是為瞭使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅幹更香，如果沒有，用等量的面粉代替就行瞭。

5、奶油的打發程度決定餅幹的口感。打得越發(但不能把奶油打化瞭)，口感越酥松；打得不太發，口感脆硬。

6、餅幹剛出爐是軟的，溫度降下來才會變硬。如果發現餅幹放涼後底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行瞭。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行瞭。

7、我用低筋面粉和中筋面粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過瞭，可以不用再減糖瞭。